Производство мяса птицы

ОАО «Ярославский бройлер» — крупнейший производитель и переработчик собственного мяса птицы в России, а также полуфабрикатов и готовой продукции — (всего более 100 наименований), с замкнутым технологическим циклом. Цель предприятия — выпуск качественного продукта для потребителей по системе «клиент всегда прав», которая начинается с самого начала производства. Сама цепочка выглядит следующим образом:

  • кормопроизводство
  • цех родительского стада
  • цех инкубации
  • система содержания цыплят-бройлеров (цех выращивания)
  • цех убоя и переработки мяса птицы
  • логистика
  • конечный потребитель

Кормопроизводство

Отработанная технология производства и качественное сырье позволяют получить корма, соответствующие стандартам отрасли. Разработанный ведущими специалистами предприятия состав корма разнообразен и состоит из натуральных продуктов, основную долю которых занимают пшеница, кукуруза, соевый шрот и растительное масло. В зависимости от возрастной группы птицы, используется пять основных видов различных кормов. Состав корма постоянно совершенствуется с учетом достижений науки в области кормления, физиологии и биохимии питания птицы. Использование качественного, экологически чистого корма без синтетических стимуляторов, лекарственных препаратов и применения ГМО — политика, которой следует предприятие.

Цех родительского стада

Цех родительского стада филиал «Племенной репродуктор «Некрасовский»-репродуктор второго порядка, занимается выращиванием ремонтного молодняка и производством инкубационного яйца финального гибрида кросса РОСС-308. Родительское стадо и стадо ремонтного молодняка содержатся на отдельных площадках. Птичники оборудованы современными системами поения, кормления и управления микроклиматом. Собранное яйцо проходит строгий отбор; только отвечающее всем требованием попадает на инкубацию.

Цех инкубации

В этом цехе используются современные инкубационные шкафы канадской фирмы Jamesway, одного из мировых лидеров производства оборудования для инкубации, где поддерживаются оптимальные параметры температуры, влажности, давления и прочие, что позволяет добиться получения высокого процента вывода и здорового суточного молодняка для откорма.

Цех инкубации 1 Цех инкубации 2

Цех инкубации 3 Цех инкубации 4

Цех выращивания

Ежедневно на выращивании находится более миллиона голов птицы. На сегодняшний момент на ОАО «Ярославский бройлер» проведена большая работа по реконструкции системы освещения, вентиляции, обогрева и кормления. Благодаря использованию новых технологий, сбалансированных кормов мы получаем результаты рекомендованные европейскими компаниями для выращивания цыплят бройлеров кросса «РОСС-308».

Цех выращивания Цех выращивания

Цех убоя и переработки птицы

Мясоперерабатывающий комплекс является «сердцем» предприятия и включает в себя два основных цеха — убоя и глубокой переработки. Завершена реконструкция убойного цеха, установлено и введено в эксплуатацию современное оборудование фирмы «Сторк». Высокое качество разделки тушек цыплят бройлеров обеспечивается автоматической линией разделки фирмы «МЕЙН». Полная автоматизация процессов позволяет сократить производственные технологические потери и время на переработку. Продукция из цеха выходит упакованная в потребительскую упаковку. Основной упор делается на охлажденную продукцию, что позволяет донести до потребителя вкусовые качества цыпленка в неизменном виде. Цех глубокой переработки производит полуфабрикаты и колбасно-копченые изделия из мяса птицы. Упаковочное оборудование позволяет упаковывать продукцию под инертным газом, что сохраняет высокие вкусовые качества и увеличивает срок сохранности охлажденного мяса птицы. В 2014 году был открыт новый цех по изготовлению полуфабрикатов. Оснащенный оборудованием ведущих мировых производителей цех выпускает широкий ассортимент продукции.

Цех убоя и переработки птицы 1 Цех убоя и переработки птицы 2


Цех убоя и переработки птицы 3 Цех убоя и переработки птицы 4

Логистика

Высокий спрос на качественную продукцию Ярославского бройлера исключает необходимость иметь значительные холодильные площади под хранение продукции. Имеющиеся на предприятии холодильные камеры предназначены только для обеспечения оптимальной логистики доставки продукции потребителю. В связи с увеличением объема производства, выстроен новый холодильный модуль. Охлажденная продукция из мяса птицы с температурой 0-2 С поступает с производства непосредственно в камеры с таким же температурным режимом, где проводится подготовка ее к отправке покупателю. Продукция, реализуемая по требованию клиентов в замороженном состоянии, сначала направляется в камеры шоковой заморозки, где за короткий период достигает температуры -18 С, потом перевозится в камеры с температурным режимом -18 С, где также готовится к отгрузке. Для транспортировки в магазины используются специализированные автофургоны, оснащенные холодильными системами, позволяющие сохранить температуру отгружаемой продукции до прилавка магазина.

Система менеджмента безопасности пищевой продукции ОАО «Ярославский бройлер» подтверждена сертификатом соответствия ИСО 22000:2005


Создание сайта
© 2009-2016 «Ярославский бройлер» Телефон/факс: +7 (4855) 29-27-00
Highslide for Wordpress Plugin